木薯粉更容易形成透明的质地，而玉米淀粉则更容易使虾片变得松脆。具体选择哪种淀粉应该取决于个人口感喜好和所需制品质量。
【资料图】
虾片的主要成分是马铃薯淀粉，之所以油炸之后会膨胀，是因为淀粉在接触到高温的时候会迅速膨胀，虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。“虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。”虾片的材料有虾汁和马铃薯淀粉以及色素。虾片也叫做玉片，是市面比较普遍的食材，烹饪方式主要以炸制为主。
1、准备食材：虾肉190克、虾油、白糖两茶匙、蚝油一汤勺、木薯淀粉、鱼露、无铝泡打粉、开水。
2、虾剥干净，放葱姜水里泡几分钟，捞起沥干备用。
3、锅里倒入油放虾头熬出红虾油。
4、虾肉放搅拌机里，加入蚝油、白糖、鱼露搅打成虾泥。
5、倒入木薯粉和开水搅打均匀。
6、倒入裱花袋。
7、把虾泥挤好、上面铺一张油纸、随便找一个圆的平面模具一个个压一下，注意不能压太薄，不然烤起来容易焦。
8、烤箱预热上下130度，烤30分钟左右，这个时候注意看火，我的烤箱也是调了几次才找到合适的温度。
这个虾片可以用烤箱烤的,虾片各种吃法相当多的,煮着吃,炸着吃,烤着吃都没问题,而且烤虾片不属于油炸食物,吃起来更加营养,到时候把虾片准备好,均匀的铺放在烤盘上,再把烤箱预热两百度,放进烤盘将它烤三分钟左右,关键是一定在烤箱旁边盯着,如果时间久容易糊的,等虾片全部膨胀炸开就可以吃了。
三周岁以内的宝宝最好是不要吃虾片的，一方面太硬，宝宝吃了消化不良，增加胃的负担，容易拉肚子的一方面里面的添加剂太多。
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