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材料:
螃蟹— 2只(2公斤),姜— 10片,葱— 6支﹐切段,蒜头— 6瓣﹐切末www.nfysw.com,红辣椒—少许,蚝油— 2~3大匙,酱油— 1/2大匙,砂糖— 1小匙,绍兴酒— 2~3大匙,白胡椒粉—少许,麻油—少许,太白粉—适量
做法步骤:
(1).我们买螃蟹时请人家直接杀好切开﹐回家冲洗干净再把脚敲裂一点好入味﹐放在大容器中撒上太白粉翻一翻﹐备用。
(2).锅子烧热放油(油量要多一点)﹐先把姜片爆到焦黄﹐再放入葱段(白色部分)、蒜末、辣椒﹐一起爆香。
(3).放入螃蟹(蟹壳除外)﹐大火翻炒几分钟﹐再放入蚝油、酱油、砂糖、白胡椒粉﹐炒到香味出来。
(4).加绍兴酒炒两下﹐再放1/2杯水﹐放入蟹壳﹐加盖焖煮约5~10分钟﹐汤最后几乎快收干﹐是稠稠的酱汁。
(5).加入绿色部分的葱段和少许麻油﹐继续炒一炒就可以出锅了。